常见鸡肉的区别及用途?

鸡肉根据部位和养殖方式不同，口感和用途差异较大。鸡胸肉脂肪少适合快炒，鸡腿肉嫩滑适合炖煮，散养鸡肉质紧实适合慢炖。

区别

鸡胸肉：脂肪含量低，肉质紧实，水分多。适合切片炒菜、做沙拉或煎烤，烹饪时间短，不易变柴。常见于健身餐，每100克约含20克蛋白质。

鸡腿肉：脂肪稍多，肉质滑嫩，筋膜较多。适合红烧、炖汤或做卤味，烹饪时间长能更入味。每100克约含18克蛋白质，适合需要长时间加热的菜肴。