五谷中的菽是指什么作物,菽和豉的区别?

菽是五谷之一，指大豆。古代五谷包括稻、黍、稷、麦、菽，其中菽特指大豆。菽是中国重要的粮食作物，已有5000多年种植历史，既可食用也可榨油。

区别

菽：指完整的大豆植株或果实，是未经加工的农产品。菽可以直接煮食，或加工成豆腐、豆浆等食品。菽的形态为圆形豆粒，外有黄色或黑色种皮，内部含丰富蛋白质。

豉：指经过发酵制成的调味品。将大豆煮熟后，加入霉菌发酵，晒干制成豆豉。豆豉有咸香风味，常用于炒菜或调味，如豆豉鲮鱼。豉的质地较软，颗粒完整，带有发酵后的特殊气味。