山鸡和土鸡怎么区别?

山鸡和土鸡的主要区别在于品种、饲养环境和肉质特点。山鸡多指野鸡，适应野外环境，肉质紧实；土鸡是家养鸡，散养时间长，肉质更香。

区别

山鸡：山鸡生活在山林或野外，以昆虫、野果为食，活动量大，肌肉发达，脂肪少，肉质紧实有嚼劲。体型较小，羽毛鲜艳，价格较高。适合炖汤或烧烤，味道鲜美但烹饪时间较长。

土鸡：土鸡在农家散养，吃谷物和虫子，生长周期长，肉质细嫩，脂肪分布均匀。体型较大，羽毛多为黄褐色，价格适中。适合白切或红烧，味道浓郁，营养丰富。