香精耐高温与普通香精的区别?

香精耐高温是指在高温环境下仍能保持香气稳定，不易挥发或变质的香精，适合烘焙、油炸等高温加工食品。普通香精则常用于常温或低温食品，如饮料、冰淇淋，遇高温易香气流失。

区别

香精耐高温：采用特殊合成工艺，分子结构更稳定，能承受200摄氏度以上高温，香气持久不散。常见于饼干、薯片等需要高温烘烤的食品，添加量少但效果持久，成本比普通香精高3-5倍。

普通香精：由天然或合成香料调配，适合常温使用，遇热易分解，香气快速挥发。多用于冷饮、糕点表面装饰，添加量较多（0.1%-0.5%），但保质期较短，常温下保存6-12个月。