沙县扁肉和本地扁肉的区别?

沙县扁肉和本地扁肉的主要区别在于皮薄馅足和调味风格。沙县扁肉皮极薄，几乎透明，馅料以猪肉为主，汤底清淡；本地扁肉皮稍厚，馅料更丰富，常加入香菇等食材，汤底偏鲜甜。

区别

沙县扁肉：皮薄如纸，煮熟后几乎看不见，咬破瞬间汤汁四溢。馅料只用纯猪肉，不加其他配料，调味简单，突出食材原味。每碗约15个，搭配清汤或紫菜汤，清爽不腻。

本地扁肉：皮略厚有韧性，包裹力强，馅料除猪肉外常混入香菇或马蹄，口感更丰富。汤底用骨汤熬制，加入少量糖提鲜，每碗约12个，整体偏浓郁，适合喜欢重口味的人。