高端烘焙和一般烘焙的区别是什么?

高端烘焙注重原料品质和工艺细节，使用进口面粉、天然酵母和手工制作，成品口感细腻、层次丰富。一般烘焙更注重效率和成本控制，常用预拌粉和机械加工，产品标准化但风味单一。

区别

高端烘焙：选用法国进口面粉、日本天然酵母等顶级原料，发酵时间长达24小时以上，手工揉制确保面团充分延展。成品外壳酥脆，内部柔软，带有坚果焦香和发酵微酸，每批次仅生产50个，售价80元以上。

一般烘焙：使用国产普通面粉和快速酵母，发酵2小时完成，机器搅拌节省时间。外壳较硬，内部组织粗糙，甜味直接，每天可生产500个，单价20元左右。