咸鸭蛋和鲜蛋有什么区别?

咸鸭蛋是鲜蛋经过腌制后制成的，两者在味道、质地和用途上有明显不同。咸鸭蛋味道咸香，蛋黄出油，适合直接食用或配粥；鲜蛋味道清淡，质地滑嫩，适合炒菜、蒸煮等多种烹饪方式。

区别

咸鸭蛋：咸鸭蛋经过盐水或泥巴腌制，时间长达1-3个月。盐分渗入蛋内，让蛋白变得紧实，蛋黄则变得绵密，甚至流出油脂。它的味道偏咸，带有独特的香味，常作为开胃菜或配粥的小菜。储存时间较长，常温下能放1-2个月。

鲜蛋：鲜蛋没有经过任何处理，保留了蛋原有的清甜味道。蛋白透明滑嫩，蛋黄呈半流动状，适合煎、炒、蒸、煮等多种做法。新鲜度很重要，一般冰箱内能存放3-4周。用途广泛，是厨房里的基础食材。