拉面机和手工的区别是什么?

拉面机和手工拉面的主要区别在于制作方式、口感和效率。拉面机通过机械力快速压制面团，形状规整但弹性稍弱；手工拉面依靠人力反复拉伸，面条更有嚼劲，粗细更自然。机器适合批量生产，一天能做几百份；手工则耗时较长，一份面需要5-10分钟，但风味更独特。

区别

拉面机：使用电机带动滚轮挤压面团，几分钟就能成型，面条粗细统一，适合快餐店或连锁店。机器操作简单，新手也能快速上手，但面条缺乏手工的韧性，汤底容易显得单调。一天能处理50公斤面粉，节省人力成本。

手工拉面：师傅双手反复摔打、拉伸面团，面条筋道十足，每根粗细略有不同，口感更丰富。制作过程依赖经验，需控制力度和次数，耗时较长。一碗面从和面到出锅约20分钟，但汤头更浓郁，回头客多。