白豆和菜豆一样吗?

白豆和菜豆不一样，它们是两种不同的豆类。白豆颜色偏白，形状较圆，口感软糯，适合炖汤或做甜品。菜豆颜色偏绿或紫，形状较长，口感脆嫩，常用来炒菜或凉拌。虽然都属于豆科植物，但外观、用途和营养成分都有明显区别。

区别

白豆：白豆颗粒饱满，表皮光滑，煮熟后容易绵软，适合长时间烹煮。它的淀粉含量较高，蛋白质含量约为20克每100克，常用于制作豆沙或煮粥。白豆的膳食纤维丰富，有助于消化，但烹饪前需要泡发4小时以上。

菜豆：菜豆表皮较薄，纤维较少，生吃有清脆口感，适合快炒或凉拌。它的维生素C含量比白豆高，每100克含约30毫克，还含有更多叶酸。菜豆的烹饪时间短，一般炒5-8分钟即可，保持翠绿颜色和爽脆质地。