干磨和研磨的区别?

干磨是直接用机器将食材打成粉末，不加水；研磨则是通过工具或机器加少量水，将食材磨成细腻的糊状。

区别

干磨：适合制作咖啡豆、香料等干燥食材，能快速得到细腻粉末。比如用干磨机处理干辣椒，10秒就能变成辣椒面，方便储存和使用。干磨时食材温度升高，适合需要保留香气的材料。

研磨：常用于制作豆浆、米糊等湿润食材，加水能减少摩擦产生的热量，保留食材的营养和口感。比如用石磨加少量水磨黄豆，20分钟就能得到细腻的豆浆，口感更顺滑。研磨后食材含水量高，需及时使用。