西安小炒泡馍和泡馍的区别是什么?

西安小炒泡馍和泡馍的主要区别在于烹饪方式和风味。泡馍是顾客自己掰馍，加入羊肉汤和粉丝等配料煮制；而小炒泡馍则是厨师提前将馍块与蔬菜、肉类等一起炒制，汤汁浓郁，口味偏酸辣。

区别

泡馍：传统泡馍需顾客亲手将馍掰成黄豆大小，再交给厨房加入羊肉汤、粉丝、青菜等煮制。讲究汤鲜肉嫩，馍块吸饱汤汁却不散，口感绵软。食用时搭配糖蒜和辣酱，突出原汁原味的羊肉香。适合喜欢清淡、原汁原味的人群。

小炒泡馍：小炒泡馍由厨师将馍块与土豆、青椒、木耳、肉片等配料一起爆炒，加入醋和辣椒调味，汤汁酸辣开胃。馍块外酥里嫩，搭配蔬菜的脆爽，整体口感层次丰富。适合喜欢重口味、酸辣风味的人群。