果蔬后熟与保鲜的区别?

果蔬后熟是指采摘后继续成熟的过程，如香蕉变黄变甜；保鲜则是减缓成熟、延长储存时间，如冷藏苹果保持脆爽。

区别

果蔬后熟：指采摘后果实自然成熟的过程，淀粉转化为糖分，口感变甜，香气增强。例如，猕猴桃硬邦邦时采摘，放几天变软变甜。后熟需要适宜温度和湿度，时间一般3到7天。不同果蔬后熟速度不同，芒果3天成熟，柿子可能需要7天。后熟是自然现象，能提升风味，但过了最佳食用期会腐烂。

果蔬保鲜：通过低温、气调、包装等方法延缓成熟，减少水分流失和营养损失。例如，草莓放冰箱能多存2天，绿叶菜喷水保湿能放5天。保鲜技术包括冷藏0到4度、真空包装、充氮气等。保鲜期根据果蔬种类差异大，叶菜类3到5天，根茎类能存30天。保鲜目的是保持新鲜度，防止变质，但无法完全阻止衰老。