吃核桃仁时那层皮剥掉与否有什么区别?

吃核桃仁时剥掉那层薄皮会让口感更细腻，但保留皮则能摄入更多营养。皮含有部分抗氧化物质和膳食纤维，不过有些人觉得带皮味道略苦。剥皮适合喜欢清爽口感的人，不剥皮则更适合注重营养吸收的人。

区别

剥掉皮：核桃仁失去外层褐色薄膜后，颜色更黄亮，吃起来没有涩味，口感香脆顺滑。适合直接当零食或拌沙拉，尤其老人和小孩更容易接受。但会损失约10%的膳食纤维和部分抗氧化成分，营养稍打折扣。

保留皮：薄皮带有微微苦涩味，但保留了更多植物化学物，比如鞣花酸和维生素E。每100克带皮核桃仁比去皮多出约2克膳食纤维，有助于肠道蠕动。适合打豆浆或煮粥时加入，能提升整体营养价值。