梅花肉和肉青肉的区别?

梅花肉是猪肩胛骨附近的一块瘦肉，肉质细嫩，纹理像梅花一样漂亮，适合快炒或烧烤。肉青肉则是猪胸腔内的软组织，颜色偏青，脂肪含量低，口感紧实，适合炖汤或做馅料。两者位置和口感差异明显，用途也不同。

区别

梅花肉：位于猪前肩胛骨附近，瘦肉为主，带有少量脂肪，肉质鲜嫩多汁。横切面有明显的花纹，像梅花一样，因此得名。适合短时间烹饪，如炒菜、烤串，能保持肉的鲜嫩口感。价格较高，常用于高档菜肴。

肉青肉：藏在猪胸腔内，靠近肋骨，颜色偏青红，脂肪少，纤维较粗。口感紧实有嚼劲，适合长时间炖煮或做馅料。价格便宜，常见于家常炖菜或肉丸中，能吸收汤汁味道。