鱼子酱和虾青素区别?

鱼子酱是鲟鱼卵制成的珍贵食材，口感细腻，有海洋的鲜味；虾青素是从虾蟹外壳提取的天然色素，呈红色，常用于食品和保健品。两者来源和用途完全不同，鱼子酱主打食用，虾青素侧重功能性。

区别

鱼子酱：由鲟鱼卵加工而成，颗粒饱满，味道咸鲜，适合直接食用或搭配面包、奶油。每100克价格可达数千元，属于高端食材，主要出现在高档餐厅或宴席上。它的营养价值高，富含蛋白质和微量元素，但产量稀少，捕捞和制作工艺复杂。

虾青素：从海洋生物外壳提取，颜色鲜艳，抗氧化能力强。1克虾青素需要数公斤虾壳才能提取，常用于保健品或化妆品。它不能直接食用，而是作为添加剂使用，价格比鱼子酱便宜，但市场需求量大，尤其在抗衰老产品中应用广泛。