厨务经理跟行政总厨有什么区别?

厨务经理负责厨房日常运营和团队管理，确保菜品质量和效率；行政总厨则主导菜品研发、菜单设计和成本控制，决定餐厅的整体餐饮方向。

区别

厨务经理：主要关注厨房的实际运作，包括人员排班、食材采购、设备维护和卫生监督。需要协调前厅与后厨的配合，处理突发问题，保证出菜速度和标准。工作重点在执行和管理，确保厨房日常运转顺畅。

行政总厨：更侧重战略层面，负责创新菜品风格、制定菜单框架、控制食材成本和培训厨师团队。需要研究市场趋势，设计符合餐厅定位的菜品体系，提升品牌竞争力。工作核心是决策和规划，影响餐厅的餐饮特色和市场表现。