紫薯和红薯的区别和联系?

紫薯和红薯都是薯类，颜色、口感和营养成分有差异。紫薯紫色深，甜味浓，富含花青素；红薯橙红，软糯，胡萝卜素多。两者都能做主食或甜品，热量相近。

区别

紫薯：表皮深紫或黑紫，肉质紫色或淡紫，口感偏干粉，甜味较重。花青素含量高，抗氧化强，适合煮粥或做甜品。每100克含约2克蛋白质，热量80千卡左右。适合注重美容或控糖人群。

红薯：表皮红黄，肉质橙黄或浅黄，口感软糯甜润。胡萝卜素丰富，保护眼睛，膳食纤维多，促进消化。每100克含约1.5克蛋白质，热量70千卡左右。适合日常当主食或烤着吃。