烤箱平炉和风炉有什么区别?

烤箱平炉和风炉的主要区别在于加热方式和烹饪效果。平炉依靠发热管直接加热，适合烘烤需要焦香口感的食物；风炉则通过热风循环均匀加热，适合批量烘烤或需要酥脆口感的食物。两者在温度均匀性、烹饪时间和适用场景上存在明显差异。

区别

烤箱平炉：发热管位于顶部和底部，热量直接辐射到食物表面，形成外焦里嫩的口感。适合烤制肉类、披萨等需要焦脆外层的食物。温度分布不均，靠近发热管的位置容易烤焦，一次只能放少量食物。预热时间短，约10分钟，适合快速烹饪小份量食物。

烤箱风炉：内置风扇推动热风循环，使热量均匀分布到每个角落。适合烤制饼干、蛋挞等需要酥脆口感且批量制作的食品。温度控制更精准，一次可放入多层烤架，提高效率。预热时间较长，约15分钟，适合长时间烘焙或大量食物。