绵羊和山羊的肉有什么区别?

绵羊肉和山羊肉在口感、脂肪分布和烹饪方式上有明显区别。绵羊肉肉质细嫩，脂肪均匀分布，适合炖煮和烧烤；山羊肉纤维较粗，脂肪少，膻味较重，适合红烧或腌制后烹饪。

区别

绵羊肉：肉质柔软，脂肪含量适中，呈大理石花纹状，煮后汤汁浓郁，适合长时间慢炖。羊肉颜色呈浅红，热量较低，每100克约含200千卡。适合老人和小孩食用。

山羊肉：肉质紧实，脂肪少，纤维粗，膻味明显，烹饪时需用香料去腥。羊肉颜色较深，每100克约含150千卡，蛋白质含量更高。适合喜欢嚼劲或需要控制脂肪摄入的人群。