日本纳豆和中国的臭豆子一样吗?

日本纳豆和中国臭豆子不一样。纳豆用黄豆发酵，黏糊糊，带点甜味；臭豆子用黑豆或黄豆发酵，味道更冲，口感更硬。纳豆是日本常见早餐，臭豆子多在中国南方当小吃。发酵菌种和做法不同，风味差很多。

区别

日本纳豆：用纳豆菌发酵整颗黄豆，表面有拉丝，味道微甜带鲜，常配米饭吃。制作温度控制在40度左右，发酵时间短，约24小时。纳豆黏性强，适合直接拌着吃，营养易吸收。

中国臭豆子：用毛霉菌或自然发酵，豆子外皮有绒毛，味道咸臭带酸，常当零食或下酒菜。发酵时间长，需3天以上，温度不固定。臭豆子质地较硬，适合炒菜或炖汤，风味更浓烈。