日本铁锅和国内铁锅有什么区别?

日本铁锅更注重轻便和精致，适合家庭日常烹饪；国内铁锅重、厚实，适合猛火炒菜，耐用性强。

区别

日本铁锅：重量轻，厚度约2-3毫米，导热快但不适合长时间高温烹饪。锅体多带涂层或珐琅，防锈且易清洁，适合煮汤、煎蛋等温和料理。价格较高，一把普通锅需500元以上。

国内铁锅：厚度达3-5毫米，重量大，储热能力强，适合爆炒。多为生铁铸造，需开养锅，用久了会自然形成不粘层。价格亲民，几十元到两百元不等，适合中式快炒和炖煮。