日本厨刀和德国厨刀的区别?

日本厨刀轻便锋利，适合精细切割；德国厨刀厚重耐用，擅长强力剁骨。

区别

日本厨刀：刀身轻薄，钢材硬度高，刃口锋利如剃刀，适合处理生鱼片、蔬菜等精细食材。重量多在150克左右，长时间使用手腕不易疲劳。常见柳刃、庖丁等类型，刀柄多为木质，手感细腻。

德国厨刀：刀身厚实，钢材韧性佳，能承受大力敲击，适合砍骨头、剁肉等重活。重量约250克以上，重心靠前，发力稳定。主厨刀、砍骨刀为主，刀柄常为防滑塑料，握感扎实。