五香味跟酱香味的区别?

五香味以八角、桂皮、花椒等五种香料为主，味道浓郁偏甜，适合炖煮肉类。酱香味则以黄豆酱、豆瓣酱发酵而成，咸鲜醇厚，多用于红烧或酱菜。

区别

五香味：突出香料的复合香气，甜味明显，适合长时间烹饪的菜肴。常用在卤味、红烧肉中，香料用量大，颜色偏深。

酱香味：强调发酵酱料的醇厚口感，咸味突出，常用于酱爆菜或蘸料。酱料用量适中，颜色偏红亮，味道层次更丰富。