黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别?市场价格分别是多少?

黑鱼子酱和红鱼子酱的主要区别在于原料、颜色、口感和价格。黑鱼子酱由鲟鱼卵制成，颜色深黑，颗粒饱满，味道浓郁；红鱼子酱则多用鲑鱼卵，颜色鲜红，颗粒较小，口感偏甜。黑鱼子酱的市场价格较高，每克约50元，而红鱼子酱相对便宜，每克约10元。

区别

黑鱼子酱：由鲟鱼卵制成，颜色呈深黑色或墨绿色，颗粒较大且圆润，口感细腻带有坚果香气。主要产自里海地区，制作工艺复杂，需经过多次筛选和盐渍，因此产量稀少。市场价格昂贵，每克约50元，常被视为高端食材，适合搭配淡味食材如奶油面包或生鱼片食用。

红鱼子酱：由鲑鱼卵制成，颜色鲜艳的橙红色，颗粒较小，口感偏甜带有海洋气息。主要产自太平洋或大西洋，制作过程相对简单，盐渍时间较短。价格亲民，每克约10元，适合日常食用，常用于点缀沙拉、寿司或直接涂抹于面包上。