凝固酸奶和搅拌酸奶的区别是什么?

凝固酸奶是直接发酵成块状的酸奶，质地厚实，口感像布丁；搅拌酸奶是发酵后搅拌成丝滑状的酸奶，质地细腻，容易流动。

区别

凝固酸奶：制作时不搅拌，发酵后自然形成固体块状。口感浓稠，勺子可以直接挖着吃，适合做水果酸奶杯。营养保留完整，蛋白质含量每100克约3克。

搅拌酸奶：发酵后经过机械搅拌，质地变得顺滑均匀。适合加入谷物或做沙拉酱，饮用方便。蛋白质含量每100克约2.5克，但添加糖分较多，甜度更高。