大米抛光和不抛光营养一样吗?

大米抛光和不抛光的营养不一样。抛光会去除米粒表面的糊粉层和胚芽，这部分含有较多的维生素、矿物质和膳食纤维。不抛光的大米保留了这些营养成分，营养更丰富。抛光后的大米口感更细腻，但营养损失较多。

区别

不抛光大：不抛光的大米保留了米粒的外层部分，包含丰富的维生素B族、铁、锌等矿物质，以及膳食纤维。这些成分对身体健康有益，能帮助消化和增强免疫力。不抛光的大米颜色偏暗，煮饭时需要更多时间，但营养更全面，适合注重健康饮食的人。

抛光大：抛光大米经过精细加工，去除了外层部分，口感更柔软，外观更白亮。但加工过程导致大部分维生素和矿物质流失，膳食纤维含量也大幅减少。抛光大米储存时间更长，不易变质，适合追求口感和方便烹饪的人，但营养价值相对较低。