全抽和穿刀有什么区别?

全抽和穿刀都是厨房刀具的加工方式，全抽指刀身和刀柄一体成型，没有接缝；穿刀则是刀身插入刀柄，通过铆钉或胶水固定。全抽更坚固耐用，穿刀便于更换刀片。

区别

全抽：刀身和刀柄由整块钢材锻造而成，结构紧密，使用时不会出现松动。重量分布均匀，切割时手感稳定，适合长时间使用。一把全抽刀可以用10年以上，保养得当甚至能传代。缺点是损坏后无法修复，价格较高。

穿刀：刀身和刀柄分开制作，组装后形成刀具。刀柄多为木材或塑料，更换成本低。刀身可以单独打磨或更换，适合家庭日常使用。但长期使用后铆钉可能松动，切割时晃动影响精度。一般使用寿命5年左右，适合预算有限的用户。