爆米花玉米和普通玉米的区别有哪些?

爆米花玉米和普通玉米的主要区别在于品种特性和用途。爆米花玉米的淀粉结构特殊，受热后能膨胀成蓬松状，而普通玉米淀粉含量较低，膨胀效果差。爆米花玉米颗粒较小，外皮坚硬，适合加热制作零食；普通玉米颗粒较大，口感甜脆，常用于煮食或加工成罐头。

区别

爆米花玉米：这种玉米的淀粉排列紧密，内部含有少量水分。加热时，水分变成蒸汽，压力增大使玉米粒爆开，形成多孔结构。它的颗粒小而硬，颜色多为白色或黄色，专门用于制作爆米花，一粒玉米能膨胀成原来大小的20倍左右。

普通玉米：普通玉米淀粉松散，水分含量较高，加热时不易爆开。颗粒较大，味道清甜，适合直接煮食或做成菜肴。常见的有甜玉米、糯玉米等，口感软糯或爽脆，用途广泛，可煮、烤或加工成玉米汁、玉米面等。