面粉与全麦粉的区别?

面粉是去掉麸皮和胚芽的精制小麦粉，颜色白，口感细腻，适合做包子、饺子等。全麦粉保留了小麦的全部成分，包括麸皮和胚芽，颜色偏暗，口感粗糙，营养更丰富，适合做全麦面包或粗粮食品。

区别

面粉：由小麦加工而成，经过精细研磨，去除了麸皮和胚芽，主要成分是淀粉，蛋白质含量较低。颜色洁白，质地松软，延展性好，发酵后体积膨胀大，适合制作需要松软口感的食物，如馒头、蛋糕。保质期较长，不易氧化变质。

全麦粉：包含小麦的全部部分，麸皮、胚芽和胚乳都被保留。富含膳食纤维、维生素B群和矿物质，颜色呈浅褐色或棕色，口感较粗糙，吸水性强，发酵后体积膨胀较小。适合制作健康食品，如全麦面包、饼干，但保质期较短，易因油脂氧化变质。