河南拉面跟兰州拉面有什么区别?

河南拉面和兰州拉面都是中国北方面食的代表，但两者在风味、做法和地域特色上有明显区别。河南拉面以筋道爽滑著称，汤底多用牛骨熬制，搭配羊肉或牛肉，口味偏咸鲜；兰州拉面则讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤头清澈，配菜丰富，辣油鲜艳，整体层次感更强。

区别

河南拉面：河南拉面更注重面条的韧性，手工拉制后常加入碱水，使面条更有嚼劲。汤底以牛骨为主，搭配少量羊肉，味道浓郁厚重，配菜简单，通常只有葱花和香菜。食用时喜欢搭配蒜泥和辣椒油，整体风格朴实，适合北方人的口味偏好。

兰州拉面：兰州拉面讲究汤头的清澈和配菜的丰富，使用老汤慢炖，加入牛骨和多种香料，味道层次分明。面条粗细均匀，表面覆盖一层红亮的辣油，搭配蒜苗、香菜和白萝卜片，色彩鲜艳。制作过程严格，每碗面都有标准化的配比，突出鲜香和微辣的平衡。