红豆沙水洗和不水洗有什么区别?

红豆沙水洗和不水洗的主要区别在于口感和制作工艺。水洗的红豆沙更细腻顺滑，适合做甜品；不水洗的红豆沙保留更多豆皮，口感更粗犷，适合做馅料。

区别

水洗红豆沙：将红豆反复清洗去除豆皮，煮后过滤得沙，质地细腻，颜色偏浅，甜味柔和。适合搭配糯米、芋头等软糯食材，做红豆汤圆、红豆糕时口感更佳。制作时需多一道工序，耗时约30分钟。

不水洗红豆沙：保留完整红豆煮烂，直接捣碎成沙，质地稍粗，颜色偏深，豆香浓郁。适合做月饼、包子等馅料，能增加咀嚼感。省去水洗步骤，节省10分钟，但豆皮会影响整体顺滑度。