肉筋和肉串有什么不同吗?

肉筋和肉串都是常见的烧烤食材，但制作方式和口感差异明显。肉筋是牛或猪的筋膜组织，经过长时间炖煮或烧烤后变得Q弹有嚼劲；肉串则是将小块肉类用竹签串起来，直接烤制，外焦里嫩。

区别

肉筋：主要取自动物的筋膜部位，富含胶原蛋白，需要较长时间烹饪才能软化。口感紧实有弹性，适合重口味调料，如麻辣或五香。常见做法是卤制或炭烤，适合喜欢嚼劲的人。

肉串：选用瘦肉或肥瘦相间的肉块，切成小块后直接串签烤制。烹饪时间短，讲究火候控制，保持肉汁多、外皮微焦。调料简单，如孜然、辣椒粉，突出肉本身香味。适合快速享用，口感更松软。