桂花鸭和烤鸭有什么区别呢?

桂花鸭和烤鸭都是南京的特色美食，但做法和风味不同。桂花鸭盐水鸭，用盐水浸泡后煮熟，肉质鲜嫩，皮白肉紧，带着淡淡咸香；烤鸭则是用果木炭火烤制，外皮酥脆，肉质多汁，常配甜面酱和薄饼吃。一个清淡，一个浓郁，各有千秋。

区别

桂花鸭：桂花鸭也叫盐水鸭，制作时用盐水浸泡鸭子，再煮熟或蒸透。成品皮色洁白，肉质紧实，味道咸中带鲜，没有过多调料，突出鸭肉本身的原味。吃的时候直接切块，清爽不腻，适合喜欢清淡口味的人。这种做法历史悠久，是南京的传统名吃之一。

烤鸭：烤鸭需要用果木炭火慢慢烤制，鸭子表面刷上糖水或麦芽糖，烤后外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃的时候要配薄饼、甜面酱、葱丝和黄瓜条，卷着吃，味道丰富层次多。烤鸭讲究皮脆肉嫩，香气浓郁，是宴席上的硬菜，北京烤鸭最有名。