青虾和什么炒菜比较搭配?

青虾和韭菜炒菜很搭配，韭菜的鲜香能提升虾的鲜味，口感层次丰富。

区别

青虾：青虾肉质鲜嫩，带点微甜，适合快炒保持脆嫩。搭配韭菜时，虾的鲜甜和韭菜的辛辣相互衬托，炒制时间控制在3分钟内最佳，虾变红即可出锅，这样虾肉Q弹不老。

韭菜：韭菜本身有浓郁香味，纤维较粗，需要高温快炒才能软化。单独炒韭菜容易出水，但和青虾一起炒，虾的油脂能让韭菜更香，韭菜还能去掉虾的腥味，让整道菜更清爽。