津鲁菜和京鲁菜有什么区别呢?

津鲁菜和京鲁菜都是鲁菜的重要分支，但津鲁菜受天津港口文化影响，口味偏咸鲜，善用海鲜；京鲁菜则保留传统鲁菜风味，讲究火候，以爆炒见长，食材以猪肉、蔬菜为主。

区别

津鲁菜：融合天津本地特色，海鲜使用频繁，如对虾、螃蟹等，口味偏咸鲜，调味常用酱油、虾酱，烹饪手法以蒸、煮、炖为主，菜品分量较大，适合北方人的饮食习惯。

京鲁菜：更贴近传统鲁菜，注重火候和刀工，擅长爆炒、炸溜，代表菜如九转大肠、葱烧海参，食材以猪肉、牛羊肉为主，调味讲究咸香微甜，宫廷菜影响较深，讲究精致摆盘。