盐水鸭与咸水鸭一样吗?

盐水鸭和咸水鸭是两种不同的鸭肉制品，名字相似但做法和风味有明显区别。盐水鸭以南京为代表，用盐水浸泡后慢煮，肉质鲜嫩；咸水鸭则多用盐和香料直接腌制，味道更咸香，适合保存。

区别

盐水鸭：选用新鲜鸭肉，用盐水浸泡数小时后慢火煮熟，皮薄肉嫩，味道清淡，适合即食。制作时讲究火候，煮好后需冷却再切片，口感爽滑，汤汁清澈。常见于江浙地区，是宴席上的冷盘佳品。

咸水鸭：直接用大量盐和香料涂抹鸭身，腌制一两天后晾晒或风干，味道咸香浓郁，肉质紧实。保存时间长，适合长途携带。多见于广东福建，常作为下酒菜或旅行干粮，风味更重。