阳江豆豉和四川豆豉有什么区别?

阳江豆豉以黑豆为原料，发酵后呈乌黑油亮，味道咸香浓郁，常用于蒸鱼或炒菜提味；四川豆豉多用黄豆，发酵后颜色偏棕，带有麻辣或香辣风味，适合搭配米饭或做火锅蘸料。

区别

阳江豆豉：产自广东阳江，选用颗粒饱满的黑豆，经阳光晾晒和长时间发酵，成品干燥紧实，咸味突出，香气醇厚。食用时只需少量就能让菜肴增香，比如蒸排骨或蒸鸡时放一勺，味道特别鲜美。保质期较长，存放半年以上风味不变。

四川豆豉：主要在四川制作，原料是黄豆，发酵时加入辣椒、花椒等调料，成品湿润软糯，辣味明显。川菜回锅肉、麻婆豆腐都会用到它，能带来独特的麻辣香气。保质期较短，开封后最好冷藏，一个月内吃完最佳。