冰冻和保鲜的区别?

冰冻和保鲜都是保存食物的方法，但方式不同。冰冻是把食物放在零度以下的环境中，让食物结冰，延长保存时间。保鲜则是通过低温或密封等方式减缓食物变质，但保存时间较短。

区别

冰冻：冰冻利用低温抑制细菌和酶的活动，让食物保存数月甚至更久。适合长期保存肉类、海鲜等易腐食物，但解冻后口感可能变差，营养也会流失一部分。家庭冰箱冰冻层温度一般在零下18度左右。

保鲜：保鲜通过冷藏或真空包装等方法减缓食物变质，通常只能保存几天到一周。适合蔬菜、水果等新鲜食材，能较好保留原有风味和营养，但不适合长期保存。保鲜温度一般在0到5度之间。