糯银耳和雪花银耳有什么区别?

糯银耳质地软糯，炖煮后口感黏稠，适合做甜品；雪花银耳口感脆嫩，炖煮后保持清爽，适合煲汤或凉拌。

区别

糯银耳：胶质含量高，泡发后体积膨胀3-5倍，炖煮后汤底浓稠，适合做银耳羹、桃胶皂角米等甜品。煮制时间需1-2小时，完全释放胶质，口感软滑如糯米。

雪花银耳：胶质较少，泡发后呈透明片状，炖煮后脆嫩爽口，适合搭配红枣、枸杞煲汤。煮制时间约30分钟，保留清甜味，汤底清澈，适合夏季冷食。