海米和虾米皮有什么区别?

海米和虾米皮都是虾的加工品，但制作方式和用途不同。海米是用整只虾晒干或烘干制成的，肉质较厚，味道鲜香，适合炒菜或煮汤。虾米皮则是用小虾或虾的碎肉晒干后制成的，皮薄肉少，味道更咸，常用来提鲜或做汤底。

区别

海米：选用较大的虾，经过去壳、去头、晒干等工序制成，颗粒饱满，颜色偏红。食用时需要提前泡发，适合做虾仁炒蛋、海米白菜等菜肴，味道浓郁，能增加整道菜的鲜味。

虾米皮：用小虾或虾的边角料制成，体型较小，颜色较浅。无需泡发，直接撒在汤面或粥里即可，比如紫菜虾皮汤或虾皮炒鸡蛋。它的咸味更重，适合快速提鲜，节省烹饪时间。