行政总厨和餐饮总监的区别?

行政总厨主要负责厨房的具体运营，包括菜品研发、人员管理和质量控制；餐饮总监则更偏向整体业务管理，如预算制定、客户关系和市场策略。两者分工不同，一个专注后厨，一个统筹全局。

区别

行政总厨：直接管理厨房团队，确保每道菜符合标准。每天处理食材采购、菜单调整和员工培训，解决后厨突发问题。工作重点在技术层面，比如设计新菜品时需考虑成本和食材新鲜度。需要具备丰富的烹饪经验和领导能力，每月至少检查3次厨房卫生，确保食品安全。

餐饮总监：负责餐厅的整体业绩，包括制定年度预算、分析销售数据和策划促销活动。需要协调前厅与后厨的合作，处理客户投诉，并跟踪市场趋势。工作重点在商业运营，比如决定推出季节性套餐时需评估利润和顾客反馈。每年至少参加2次行业展会，了解最新餐饮动态，确保餐厅在竞争中保持优势。