苏子叶和紫苏叶有什么区别?

苏子叶和紫苏叶其实是同一种植物的不同部位，苏子叶通常指紫苏的嫩叶，而紫苏叶则泛指整株植物的叶子。两者在用途上略有差异，苏子叶多用于凉拌或直接食用，口感更嫩；紫苏叶则常作为香料或药材，香气更浓郁。

区别

苏子叶：苏子叶是紫苏植株顶部的嫩叶，颜色偏浅绿，叶片较薄，口感清脆。它常被用来做沙拉、包饭或直接蘸酱吃，味道清淡带点微甜。苏子叶的营养价值较高，含有维生素和膳食纤维，适合生食。它的产量较低，采摘时间短，一般在夏季的6-8月集中上市。

紫苏叶：紫苏叶是整株植物的叶子，颜色较深，呈紫绿色或红紫色，叶片较厚，香气浓烈。它多用于烹饪调味，比如煮鱼、炖肉时去腥增香，也可以晒干后泡茶或入药。紫苏叶含有挥发油，具有解表散寒的功效，药用价值较高。它的采摘期较长，可以从春季持续到秋季。