白酒窖藏和窖酿有什么区别呢?

白酒窖藏和窖酿的区别主要在于工艺和风味。窖藏是将酿造好的白酒存放在地窖中，让其自然老熟；窖酿则是将原料直接在窖池内发酵酿造，两者时间和风味形成方式不同。

区别

窖藏：指白酒酿造完成后，装入陶坛或酒桶，放入恒温恒湿的地窖中长期存放。这个过程让酒体缓慢氧化，口感变得更柔和，香气更浓郁。窖藏时间从几年到几十年不等，越陈越香。酒厂会定期检查酒的状态，确保储存环境稳定。

窖酿：指酿酒原料在窖池内直接发酵的过程。窖池是特制的泥坑，微生物在泥壁中繁殖，参与发酵。窖酿决定白酒的基础风味，不同窖池的微生物群落不同，酿出的酒风格各异。这个过程需要严格控制温度和湿度，发酵时间通常在1到3个月。