调料大茴香和小茴香的区别?

大茴香和小茴香虽名字相似，却是两种完全不同的调料。大茴香果实较大，味道甜香，多用于炖肉、卤味；小茴香果实细小，味道微辛，常用于炒菜、包馅。外形、气味和用途都有明显差异。

区别

大茴香：果实呈八角星形，每角长约1厘米，颜色棕红，带有浓郁的甜香味。主要产于中国南方，炖肉时放2-3颗即可提香，也常用于制作五香粉。它的味道持久，适合长时间烹饪，能让肉类更加软烂入味。

小茴香：果实呈椭圆形，长约3-5毫米，颜色灰绿，带有清新的辛香味。主要产于北方，炒菜时撒一小勺能去腥增香，也常用于包饺子、包子馅料。它的味道温和，适合短时间加热，能提升菜肴的层次感。