跃变型果实与非跃变型果实的区别?

跃变型果实成熟时会产生大量乙烯，促进果实快速变软、变甜、变色，如香蕉和番茄；非跃变型果实成熟过程缓慢，乙烯作用较小，如柑橘和葡萄。

区别

跃变型果实：这类果实成熟过程集中且快速，采摘后仍会继续成熟。乙烯分泌高峰出现在成熟中期，果实硬度下降、糖分增加明显。典型代表包括香蕉、苹果，成熟后易腐烂，需低温储存延缓进程。

非跃变型果实：成熟过程平稳，乙烯分泌量少且无高峰。果实从发育到成熟变化缓慢，采摘后品质相对稳定。如柑橘、草莓，储存期较长，不易因自身激素变化过快变质。