咸蛋黄和蛋黄一样吗?

咸蛋黄和蛋黄不一样。咸蛋黄是用新鲜蛋黄经过腌制制成的，味道偏咸，颜色偏深；而普通蛋黄是鸡蛋内部的黄色部分，味道清淡，颜色鲜亮。两者在口感、用途和风味上都有明显差异。

区别

咸蛋黄：咸蛋黄质地偏硬，带有明显的咸味和独特的香味，颜色呈橙红色。它常用于月饼、粽子等传统食品，能增加食物的风味层次。制作时需要用盐、酒等材料腌制，时间长达数周，水分减少，口感更扎实。

蛋黄：蛋黄质地柔软，味道温和，颜色为明亮的黄色。它是鸡蛋的核心营养部分，富含蛋白质和维生素，适合直接食用或用于烘焙、炒菜等。新鲜蛋黄含水量高，口感细腻，烹饪后容易变熟变硬。