马铃薯黄皮跟红皮有什么区别?

马铃薯黄皮和红皮的主要区别在于外观、口感和营养成分。黄皮马铃薯表皮呈淡黄色，肉质细腻，适合炖煮和制作土豆泥；红皮马铃薯表皮鲜红，质地稍硬，水分较多，适合烤制或炒菜。红皮马铃薯的花青素含量更高，抗氧化能力较强；黄皮马铃薯则富含维生素C和钾元素，更适合需要补充营养的人群。

区别

黄皮马铃薯：表皮光滑呈淡黄色，淀粉含量适中，口感软糯，蒸煮后容易变绵。适合做土豆泥、炖汤或煮粥，烹饪后不易散开。每100克含约20毫克维生素C和400毫克钾，有助于增强免疫力和调节血压。

红皮马铃薯：表皮深红带斑点，水分多，淀粉含量较低，口感脆嫩，烤或炒后保持形状较好。花青素含量是黄皮的2倍，抗氧化效果更好，适合做沙拉或烤薯角。每100克含约15毫克维生素C和350毫克钾，热量比黄皮低10左右。