芥兰和芥菜有什么区别?

芥兰和芥菜都是常见的蔬菜，但它们属于不同种类。芥兰是十字花科芸薹属，茎秆粗壮，叶片肥厚，口感脆嫩，常用于清炒或蒜蓉炒制。芥菜则是十字花科芸苔属，叶片较薄，带有苦涩味，常用于腌制或做泡菜。两者外形、口感和用途都有明显差异。

区别

芥兰：茎秆粗壮，颜色翠绿，叶片厚实，口感脆嫩微甜，适合快炒或凉拌。芥兰的食用部分主要是茎和嫩叶，营养丰富，含有大量维生素C和膳食纤维。烹饪时间短，一般3-5分钟即可熟透，保持爽脆口感。常见做法有芥兰炒牛肉、蒜蓉炒芥兰等。

芥菜：叶片较薄，颜色偏深绿，带有苦涩味，口感较粗糙。芥菜多用于腌制，如雪里蕻、梅干菜等，也可做汤或炒制。它的食用部分主要是叶片，含水量较低，耐储存。腌制后风味独特，常用于搭配肉类或做馅料，如芥菜肉包、芥菜炒年糕等。