生蒜和熟蒜有什么区别?

生蒜和熟蒜的区别主要体现在味道、营养和用途上。生蒜辛辣刺激，含有更多活性成分，适合凉拌或生吃；熟蒜味道温和，香气浓郁，适合烹饪调味。

区别

生蒜：生蒜保留了完整的辣味和抗菌物质，大蒜素含量高，能增强免疫力。生吃时口感辛辣，适合腌制或拌凉菜，但吃多了容易刺激肠胃。每天吃2瓣生蒜，有助于预防感冒。

熟蒜：经过加热后，生蒜的辣味减弱，产生甜香，更适合炒菜或炖汤。高温会破坏部分大蒜素，但保留了抗氧化物质。炒菜时放3-4瓣熟蒜，能提香去腥，还能减少对胃部的刺激。