干瑶柱白色与黄色有什么区别?

干瑶柱白色与黄色的区别主要在于新鲜度和加工方式。白色干瑶柱是新鲜直接晒干的，颜色自然偏白，味道更鲜甜；黄色干瑶柱是经过蒸煮或烘烤处理的，颜色偏黄，口感更紧实，香味浓郁。

区别

白色干瑶柱：由新鲜瑶柱直接晒干制成，保留原色，肉质较松软，鲜味突出，适合煲汤或煮粥，能提升汤底的清甜感。这类干瑶柱价格较高，保存时间较短，需注意防潮。

黄色干瑶柱：经过蒸煮或烘烤处理，颜色变黄，肉质紧实，香味更浓烈，适合红烧或炖煮菜肴，能增强菜肴的醇厚口感。这类干瑶柱价格较低，保存时间较长，但鲜味稍逊于白色。